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摘要：家常椒盐排骨是一道美味可口的传统菜肴。制作时，将排骨切段，用料酒、生抽腌制入味，再加入椒盐和适量淀粉抓匀。热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。最后可撒上少许葱花提味。这道菜肴外酥里嫩，椒盐的香味与排骨的鲜美完美融合，是一道家常餐桌上的佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与功效
5. 拓展阅读

家常美食，总是能够给人带来家的温暖和味道，椒盐排骨，一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和味道深受大众喜爱，我们就来分享这道家常椒盐排骨的做法，让您在家也能享受美食的乐趣。

准备工作

1、食材：猪排骨、椒盐、料酒、生抽、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、香菜等。

2、工具：锅、炒锅铲、碗、搅拌器、刀等。

步骤详解

1、选材与处理

选择新鲜的猪排骨，斩成适当大小的块状，用清水洗净，沥干水分。

2、腌制排骨

将洗净的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽，打入一个鸡蛋，加入少许淀粉，搅拌均匀后腌制20-30分钟。

3、裹粉

将腌制好的排骨块均匀地裹上面粉，轻轻拍掉多余的粉，备用。

4、炸制排骨

锅中倒入足够的油，烧至五、六成热时，放入裹好面粉的排骨块，中小火慢炸至两面金黄，捞出沥干油。

5、调味

在另一个锅中，放入葱姜蒜炒香，倒入炸好的排骨块，撒上适量的椒盐，翻炒均匀，使排骨均匀裹上椒盐。

6、出锅装盘

将炒制好的椒盐排骨盛出装盘，撒上一些香菜叶增加色彩和口感。

烹饪技巧与注意事项

1、选材要新鲜：选择新鲜的猪排骨，新鲜的食材做出的菜肴口感更佳。

2、腌制入味：腌制排骨时，可以根据个人口味加入少许调料，如料酒、生抽、鸡蛋等，使排骨更加入味。

3、炸制技巧：炸制排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生，中小火慢炸，使排骨更加酥脆。

4、均匀裹粉：排骨裹面粉时要均匀，轻轻拍掉多余的粉，以免炸制时脱落。

5、椒盐适量：椒盐是这道菜的关键调料，根据个人口味适量添加，翻炒均匀，使每块排骨都裹上椒盐。

6、火候控制：炒制过程中，火候要控制好，以免炒焦或炒糊，影响口感。

7、增加口感：可以在出锅前加入一些香菜、葱花等提味增香，使菜肴更加美味。

营养价值与功效

椒盐排骨富含优质蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有滋补养身、强筋健骨等功效，适量食用椒盐排骨可增强体力、提高免疫力，但需要注意的是，油炸食物不宜过多食用，以免影响健康。

家常椒盐排骨，一道美味的家常菜，通过以上的步骤和技巧，相信您已经掌握了这道菜的做法，在家的闲暇时光，为家人做一道美味的椒盐排骨，共享家的温馨和美味，无疑是一件幸福的事情，祝您烹饪愉快，享受美食！

拓展阅读

1、椒盐排骨的变种做法：除了传统的做法外，您还可以尝试其他口味，如糖醋椒盐排骨、香辣椒盐排骨等，为家人带来不同的味蕾体验。

2、烹饪其他家常美食：除了椒盐排骨，还有许多家常美食值得一试，如红烧肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝等，丰富您的家常菜谱。

3、烹饪技巧学习：通过学习和实践，不断提高烹饪技巧，如刀工、调味、火候控制等，为您的菜肴增添更多美味。

家常椒盐排骨是一道色香味俱佳的家常菜，通过本文的介绍，希望您已经掌握了这道菜的做法和技巧，在家的日子里，为家人做一道美味的椒盐排骨，共享家的温馨和美味，不断学习和尝试新的烹饪技巧，丰富您的家常菜谱，让您的厨艺更上一层楼。