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摘要：这是一道家常美食——芹菜炒香干的烹饪指南。主要食材包括芹菜和香干，通过简单的烹饪步骤，将两者完美结合。制作过程包括准备食材、切割、热炒等步骤，口感鲜美，营养丰富。这道菜色香味俱佳，操作简单，是一道适合家庭日常烹饪的美食。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与健康益处

芹菜炒香干是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和味道深受广大食客喜爱，这道菜以芹菜和香干为主料，通过简单的烹饪步骤，将两种食材完美结合，呈现出独特的风味，本文将详细介绍芹菜炒香干的做法，帮助大家掌握烹饪技巧，轻松在家制作这道美味佳肴。

食材准备

1、芹菜：适量，根据个人口味而定，新鲜的芹菜是这道菜的关键，它能为菜肴带来清新的口感和香气。

2、香干：适量，香干是一种豆制品，具有独特的香味和口感，在选购时，要选择质地坚实、无异味的香干。

3、调料：食用油、食盐、生抽、料酒、鸡精、葱姜蒜等。

烹饪步骤

1、准备工作

将芹菜洗净，去掉叶子和老根，切成段状备用，香干也切成薄片，葱姜蒜切末备用。

2、烹饪过程

（1）热锅凉油，待油温适中时，放入葱姜蒜煸炒出香味。

（2）加入切好的香干，翻炒至香干表面微黄，散发出浓郁的豆香味。

（3）倒入料酒，继续翻炒，使香干更好地吸收酒香。

（4）加入切好的芹菜段，大火快速翻炒，使芹菜保持脆嫩的口感。

（5）倒入生抽、鸡精，根据个人口味加入适量食盐，继续翻炒均匀。

（6）炒至芹菜断生，颜色翠绿时即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、芹菜的挑选与处理：选择新鲜、翠绿的芹菜，去掉叶子和老根，以保证口感和营养价值，切芹菜时，注意切成段状，不要过于细长，以免影响口感。

2、香干的烹饪技巧：香干在烹饪过程中容易吸收调料的味道，因此要事先煸炒出香味，并加入料酒提味，在翻炒过程中，注意火候的控制，避免香干炒焦。

3、烹饪时间的掌握：这道菜的关键是火候的掌握，要保证芹菜脆嫩、香干香酥，在烹饪过程中要大火快炒，避免过度烹饪导致食材变老。

4、调料的合理使用：料酒、生抽、鸡精等调料要根据个人口味适量添加，以达到最佳口感，要注意食盐的用量，避免过咸影响整体口感。

营养价值与健康益处

芹菜炒香干不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，芹菜富含膳食纤维、维生素颁、钾等营养成分，有助于降低血压、促进消化和预防心血管疾病，而香干则含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质，对人体生长发育和新陈代谢具有重要作用，这道菜将两种食材完美结合，既满足了口感需求，又提供了丰富的营养，是一道健康美味的家常菜。

芹菜炒香干作为一道家常美食，凭借其独特的口感和营养价值深受广大食客喜爱，通过本文的详细介绍，希望大家能掌握这道菜的烹饪技巧，轻松在家制作美味佳肴，在烹饪过程中，注意食材的选择、烹饪时间的掌握和调料的合理使用，以保证菜肴的口感和营养价值，享受烹饪的过程，将自己的心意融入美食之中，让家人共享健康与美味。