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摘要：红烧排骨是一道经典菜肴，其制作步骤包括准备排骨、调料如酱油、糖、料酒等，先将排骨焯水处理去血水，再炒糖色使排骨上色，接着加入调料炖煮，最后收汁出锅。这道菜色香味俱佳，深受大众喜爱。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 红烧排骨的技巧与注意事项
4. 红烧排骨的营养价值

红烧排骨是一道深受人们喜爱的经典中餐菜肴，其色泽红亮、口感鲜美、肉质鲜嫩多汁，本文将详细介绍红烧排骨的制作步骤，帮助读者轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、选材：选择新鲜的猪肋骨作为主料，新鲜的食材是制作美味佳肴的关键。

2、准备工作：将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质，准备好所需的调料，包括生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐等。

烹饪步骤

1、焯水：将浸泡好的排骨放入开水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净。

2、腌制：将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生姜片和葱段，腌制10-15分钟，以去腥味。

3、炒制：将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的油，小火慢炒，炒至排骨表面微黄，肉质收紧。

4、调色：加入适量的酱油和糖，继续翻炒，使排骨均匀上色。

5、炖煮：加入适量的水，水量要没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖，炖煮期间，要注意观察锅中的水量，适时添加热水，保持水量充足。

6、调味：根据口味加入适量的盐，继续炖煮，直至排骨熟透，肉质鲜嫩。

7、出锅：炖煮好的红烧排骨捞出，装盘，将锅中剩余的汤汁淋在排骨上，增加口感。

红烧排骨的技巧与注意事项

1、焯水时要冷水下锅，这样能够更好地去除血沫和杂质。

2、炒制时要小火慢炒，避免排骨外焦里生。

3、调色时要掌握好酱油和糖的比例，以达到理想的色泽。

4、炖煮时要用小火慢炖，使排骨熟透，肉质鲜嫩。

5、调味时要根据个人口味适量添加盐，以达到理想的口感。

6、红烧排骨的汤汁要适量，不宜过多或过少，以免影响口感。

红烧排骨的营养价值

红烧排骨富含蛋白质、脂肪、骨胶原等营养成分，具有滋补身体、增强体质的功效，红烧排骨中的多种调料如生姜、葱等，也具有一定的药用价值，适量食用红烧排骨可以滋补身体，增强体力。

红烧排骨是一道经典的中餐菜肴，其制作步骤虽然繁琐，但只要掌握了技巧与注意事项，就能轻松做出美味的红烧排骨，希望本文能帮助读者掌握红烧排骨的制作方法，享受美食带来的快乐，也要提醒大家注意营养搭配，健康饮食。

本文详细介绍了红烧排骨的制作步骤，包括准备工作、烹饪步骤、技巧与注意事项以及营养价值，希望通过本文的介绍，读者能够轻松掌握红烧排骨的制作方法，享受美食带来的快乐，也要关注营养搭配，保持健康饮食，红烧排骨是一道美味的佳肴，让我们一起动手制作，品尝这道经典的中餐菜肴吧！