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摘要：家常红烧排骨是一道美味佳肴，制作简单。主要材料为排骨，经过焯水去血水，再用油炒至微黄，加入调料如酱油、料酒等，慢火炖煮，直至排骨入味熟透。红烧排骨口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮，是一道营养丰富且深受喜爱的家常菜。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 详细步骤
3. 小贴士
4. 拓展知识：红烧排骨的营养价值及功效

红烧排骨是一道深受人们喜爱的经典菜肴，其色泽红亮、口感鲜美、肉质嫩滑，让人回味无穷，本文将介绍家常红烧排骨的做法，让您轻松在家享受美味佳肴。

准备工作

1、食材：排骨、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、食用油等。

2、工具：锅、炒锅铲、刀、砧板等。

详细步骤

1、选材与处理

选材是烹饪的关键，选择新鲜的排骨是制作红烧排骨的基础，在选购排骨时，应挑选肉质饱满、色泽鲜艳、无异味的产物，将排骨洗净，用清水浸泡半小时，去除血水和杂质。

2、焯水处理

将排骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

3、腌制

将焯水后的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生姜片、葱段，腌制15分钟，以去腥味，增加排骨的鲜味。

4、炒制

热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，用中小火慢炒，煎至两面金黄，这样可以使排骨更加香脆，同时有助于锁住排骨的肉汁。

5、调味

将炒好的排骨推至锅边，放入适量的白糖，小火慢慢熬化，待糖色变为红棕色时，与排骨翻炒均匀，使排骨均匀裹上糖色，然后加入适量的酱油、盐，继续翻炒均匀。

6、炖煮

加入适量的水，没过排骨表面，然后盖上锅盖，用中小火慢炖，炖煮过程中要注意观察锅中的水分，避免烧干，炖煮时间根据具体情况而定，一般约需40分钟至1小时，直至排骨熟透。

7、收汁提味

当排骨炖煮至八成熟时，打开锅盖，将汤汁收至浓稠，此时可品尝汤汁的咸淡，根据个人口味进行适当调整，收汁过程中要注意翻炒，避免排骨粘锅或烧焦。

8、出锅装盘

当排骨炖煮至表面油亮、色泽红亮时，即可出锅装盘，在盘中摆放好排骨，将剩余的汤汁浇在排骨上，增加口感。

小贴士

1、选购新鲜排骨：新鲜的排骨口感更好，制作出的红烧排骨更加美味。

2、焯水去血水：焯水可以帮助去除排骨中的血水和杂质，使红烧排骨更加清爽。

3、炒制时火候控制：炒制过程中要注意火候控制，中小火慢炒，避免排骨外焦里生。

4、炖煮时间：炖煮时间根据具体情况而定，直至排骨熟透，但不要过度炖煮，以免影响口感。

5、收汁提味：收汁过程中要注意调整口味，根据个人喜好进行调味。

6、储存方法：制作好的红烧排骨可放入冰箱冷藏保存，但建议在24小时内食用完毕，食用前请适当加热。

家常红烧排骨的做法虽然看似复杂，但只要掌握了关键步骤和技巧，就能轻松制作出色泽红亮、口感鲜美的红烧排骨，在制作过程中，注意选材、焯水、炒制、调味、炖煮和收汁等关键步骤，遵循本文介绍的小贴士，您一定能在家里成功制作出美味的红烧排骨，希望您在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣，祝您烹饪愉快！

拓展知识：红烧排骨的营养价值及功效

红烧排骨不仅美味可口，还具有一定的营养价值和功效，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血、增强免疫力等功效，适量食用红烧排骨有助于促进骨骼发育、改善贫血、增强体力等作用，红烧排骨中的胶原蛋白有助于保持皮肤弹性，延缓衰老，适量食用红烧排骨对人体健康有一定的益处。