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摘要：家常红烧鲫鱼是一道美味的水产菜品。制作时，先将鲫鱼处理干净，用葱姜蒜爆香，加入料酒和酱油提味。然后慢火炖煮，使鱼肉充分吸收调料的香味。最后收汁，出锅前撒些葱花增色。这道菜品色香味俱佳，是家庭餐桌上的佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 注意事项
4. 营养价值与食用禁忌
5. 拓展阅读：鲫鱼的其它做法

红烧鲫鱼是一道美味又营养的家常菜，其独特的口感和香气令人回味无穷，本文将为您详细介绍红烧鲫鱼的家常做法，让您轻松在家享受美食。

准备工作

1、食材：新鲜鲫鱼、葱、姜、蒜、香菜

2、调料：食用油、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水

步骤详解

1、处理鲫鱼

（1）将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。

（2）在鲫鱼两面轻轻划几刀，以便更好地入味。

2、腌制鲫鱼

（1）将处理好的鲫鱼用料酒、生抽腌制10分钟左右，以去腥味。

（2）葱切段，姜切片，备用。

3、炒制调料

（1）热锅凉油，放入切好的姜、蒜、葱段，爆炒出香味。

（2）加入适量的白糖，继续翻炒，直至糖融化，呈现出红亮的色泽。

4、烹饪鲫鱼

（1）将腌制好的鲫鱼放入锅中，轻轻翻炒，使其均匀裹上炒制的调料。

（2）加入适量的清水，没过鲫鱼表面。

（3）加入老抽、盐、鸡精等调料，盖上锅盖，中小火炖煮。

5、炖煮鲫鱼

（1）炖煮过程中，注意观察锅中汤汁情况，适时翻动鲫鱼，以防粘锅。

（2）炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味时，即可关火。

6、出锅装盘

（1）将红烧鲫鱼轻轻装入盘中，撒上香菜叶。

（2）将锅中剩余的汤汁浇在鲫鱼上，即可上桌享用。

注意事项

1、选购新鲜的鲫鱼非常重要，新鲜的鲫鱼肉质细嫩，口感更佳。

2、烹饪过程中，要注意火候的控制，以免鲫鱼过火，影响口感。

3、炖煮时，可适量添加料酒、姜片等去腥提味。

4、红烧鲫鱼的味道可根据个人口味适当调整调料用量。

营养价值与食用禁忌

1、营养价值：鲫鱼肉富含蛋白质、矿物质和维生素，具有滋补强身、健脾利湿等功效，红烧鲫鱼不仅味道鲜美，而且易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。

2、食用禁忌：鲫鱼含有丰富的嘌呤物质，痛风患者慎食，服用某些药物的人，如抗凝药物，应在医生指导下食用。

红烧鲫鱼是一道美味的家常菜，其做法简单易学，食材易得，通过本文的介绍，相信您已经掌握了红烧鲫鱼的家常做法，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和食用禁忌，让我们一起动手，为家人做出一道美味的红烧鲫鱼吧！

拓展阅读：鲫鱼的其它做法

除了红烧鲫鱼，还有许多其它美味的做法，如清蒸鲫鱼、鲫鱼豆腐汤等，您可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的烹饪方法，为家人带来更多的美食体验。

红烧鲫鱼是一道美味的家常菜，其家常做法简单易学，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和食用禁忌，希望通过本文的介绍，您能轻松掌握红烧鲫鱼的做法，为家人带来更多的美味和幸福。