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摘要：家常炖排骨的简单做法包括准备所需材料如排骨、蔬菜等，处理排骨并焯水去血水。将排骨放入锅中，加入适量的水、调料如葱姜蒜、料酒、酱油等，慢火炖煮约1小时，直至排骨熟透。根据个人口味加入蔬菜等配料，继续炖煮一段时间即可。这道菜简单易学，口感鲜美，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与功效

家常炖排骨是一道美味又营养的菜品，深受大众喜爱，本文将介绍一种最简单的家常炖排骨做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食。

准备工作

1、食材：排骨、生姜、葱、料酒、盐、酱油、清水等。

2、工具：锅、刀、筷子等。

步骤详解

1、选材与预处理

选择新鲜的排骨是制作家常炖排骨的关键，购买时，注意挑选肉质饱满、色泽鲜艳的排骨，将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，期间可多次换水，确保排骨干净。

2、焯水处理

将处理过的排骨放入开水中焯水，加入料酒去腥，焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、炖煮过程

（1）锅内加入适量清水，将焯水后的排骨放入锅中。

（2）生姜切片，葱切段，加入锅中。

（3）大火煮沸后，撇去浮沫。

（4）转小火，加入酱油、盐调味，慢炖1小时，期间可观察锅内水量，如过少可适量添加热水。

（5）炖煮过程中，可轻轻翻动排骨，避免粘锅。

4、成品调整

炖煮1小时后，可尝味调整口感，如觉得味道过淡，可适量加盐，如喜欢色泽深一些，可再加少许酱油，最后转大火收汁，使排骨更加入味。

5、出锅装盘

将炖好的排骨盛出，放入盘中，可根据个人喜好，撒上葱花或香菜末提味，一道美味的家常炖排骨就完成了。

烹饪技巧与注意事项

1、选材：选择新鲜的排骨是制作成功的关键，购买时，注意挑选肉质饱满、色泽鲜艳的排骨。

2、焯水：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出的排骨更加清爽。

3、调味：在炖煮过程中，可根据个人口味适量调整盐和酱油的用量，如喜欢口感偏甜，还可加入冰糖。

4、炖煮时间：炖煮时间越长，排骨越入味，但需注意锅内水量，避免烧干。

5、火候：炖煮过程中，火候要掌握好，先大火煮沸后转小火慢炖，使排骨更加鲜美。

6、保存：如有剩余，可将炖好的排骨放入冰箱冷藏保存，再次食用时，可加热后食用。

营养价值与功效

家常炖排骨具有丰富的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血、增强免疫力等功效，生姜和葱具有驱寒、增强食欲的作用，适量食用家常炖排骨，对身体健康有益。

家常炖排骨是一道美味又营养的菜品，深受大众喜爱，本文介绍了一种最简单的家常炖排骨做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食，在制作过程中，注意选材、焯水、调味、炖煮时间和火候等关键步骤，可轻松做出美味的家常炖排骨，希望您在品尝美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣。