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摘要：鱼香茄子是一道家常美味，制作简单。将茄子切片，搭配葱、姜、蒜等调料炒至软烂，再加入特制的鱼香酱料，烹饪出浓郁的鱼香味道。茄子的口感细腻，与鱼香酱汁的完美结合，让人回味无穷。这是一道美味的下饭菜，适合家庭日常烹饪。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 制作步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与口感描述
5. 小贴士

鱼香茄子，一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的鱼香味和鲜美的口感深受大众喜爱，茄子的绵软口感与浓郁的调料相融合，让人回味无穷，本文将为您详细介绍鱼香茄子的家常做法，让您轻松在家享受美食。

准备食材

1、茄子：适量（根据个人需求而定）

2、猪肉末：适量

3、葱姜蒜：适量（切末）

4、辣椒：适量（根据个人口味增减）

5、酱油、料酒、白糖、醋、盐：适量

6、淀粉：适量

7、食用油：适量

制作步骤

1、茄子处理

将茄子洗净，去皮切成大小均匀的段，再切成条状，用清水浸泡一段时间，以去除茄子的涩味，捞出后沥干水分备用。

2、调料准备

将葱姜蒜切末，辣椒去籽切段，将酱油、料酒、白糖、醋、盐按照一定比例混合，调成鱼香调料汁。

3、炸茄子

烧热油锅，放入适量的食用油，油温六成热时，将茄子条裹上淀粉，轻轻下油锅炸至金黄色，捞出沥干油份。

4、炒制

另起一锅，烧热后放入适量的食用油，油热后，放入葱姜蒜末和辣椒段炒香，然后加入猪肉末炒熟。

5、调味

将调好的鱼香调料汁倒入锅中，煮至浓稠，放入炸好的茄子条，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料汁。

6、出锅装盘

待茄子炒至入味后，即可出锅装盘，鱼香茄子制作完成。

烹饪技巧

1、茄子切条时要大小均匀，这样炸制时易于熟透。

2、茄子浸泡去涩味时，可轻轻挤压茄子，以便更好地去除涩味。

3、炸茄子时，油温不宜过高，以免茄子炸焦。

4、调料汁的比例可根据个人口味调整，以达到理想的鱼香味。

5、炒制过程中，火候要掌握好，以免茄子炒烂。

营养价值与口感描述

鱼香茄子具有丰富的营养价值，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有清热解暑、利尿消肿等功效，猪肉末为这道菜增添了丰富的蛋白质和维生素叠12，有助于增强体力，鱼香调料中的葱姜蒜和辣椒具有提味增香的作用，还能促进血液循环。

鱼香茄子的口感鲜美，茄子的绵软与调料的浓郁相得益彰，炸制后的茄子外酥内软，吸收了鱼香调料汁的味道，让人回味无穷，搭配一碗米饭，更是美味无穷。

小贴士

1、可根据个人口味添加适量的豆瓣酱或黄豆酱，增加鱼香味和口感层次。

2、炸茄子时，可以轻轻拍一下茄子表面，以便更好地吸收调料汁。

3、制作鱼香茄子时，尽量使用新鲜的食材，以保证口感和营养价值。

4、烹饪过程中要注意安全，避免油溅伤。

鱼香茄子是一道美味的家常菜，通过简单的烹饪步骤和技巧，就能轻松制作出色香味俱佳的美食，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和烹饪安全，希望本文的介绍能让您在家也能做出美味的鱼香茄子，品味家常美味。