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摘要：家常红烧鲤鱼的做法包括准备食材、处理鲤鱼、炒制调料等步骤。将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净备用；热油爆香葱姜蒜、干辣椒等调料，加入鲤鱼煎至两面金黄；加入料酒、酱油、糖、盐等调味料，烧制入味，收汁即可。这道菜肴色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 具体做法
3. 技巧与注意事项
4. 拓展知识

红烧鲤鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受广大人民群众的喜爱，鲤鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有滋补养生、增强免疫力等功效，本文将为您详细介绍家常红烧鲤鱼的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的同时，也为身体健康加分。

准备工作

1、食材：鲤鱼一条（约500克）、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、食用油等。

2、工具：锅、刀、砧板、碗等。

具体做法

1、处理鲤鱼

将鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，在鲤鱼身上斜切几刀，以便更好地入味，然后用厨房纸巾擦干鱼身，备用。

2、腌制鲤鱼

将生姜切片，葱切段，备用，在碗中加入适量料酒、酱油、白糖、盐，调匀成腌料，将腌料均匀涂抹在鲤鱼身上，腌制10分钟左右，让鲤鱼充分吸收调料的味道。

3、烹饪过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，将腌制好的鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄。

（2）加入适量清水，水量刚好没过鱼身。

（3）将切好的生姜片和葱段放入锅中，转小火，慢慢炖煮。

（4）期间不断用勺子将汤汁淋在鱼身上，以便更好地入味。

（5）待汤汁收浓，鱼身炖至入味时，即可出锅。

技巧与注意事项

1、选用新鲜的鲤鱼，新鲜的鲤鱼鱼肉有弹性，无异味，在购买鲤鱼时，可以闻一下鱼鳃部位，如果有异味则表明不新鲜。

2、腌制过程要均匀涂抹调料，腌制过程中要轻轻按摩鱼身，以便更好地吸收调料，同时要注意腌料的比例，以免过咸或过淡。

3、烹饪过程中火候要掌握好，煎鱼时要先用中高火煎至两面金黄，然后转小火慢炖，以便鱼肉充分吸收汤汁的味道。

4、汤汁的收浓程度要适中，汤汁过浓会影响口感，过稀则味道不够浓郁，因此要时刻关注汤汁的收浓程度，及时调整火候。

5、红烧鲤鱼宜搭配米饭食用，红烧鲤鱼的口感鲜美，搭配米饭食用更能体现其美味，鲤鱼中的优质蛋白质与米饭中的淀粉能提供更好的营养搭配。

6、根据个人口味可适量调整调料，红烧鲤鱼的口感因人而异，可以根据个人口味适量增减调料，如喜欢辣的可以加入辣椒等。

红烧鲤鱼是一道美味佳肴，通过掌握家常做法的技巧和注意事项，您就能轻松烹饪出美味的红烧鲤鱼，在享受美食的同时，也能为身体健康加分，邀请您尝试这个做法，让您的家人和朋友一起分享这道美味佳肴吧！

拓展知识

除了红烧鲤鱼，还有许多其他美味的鲤鱼做法，如清蒸鲤鱼、糖醋鲤鱼等，您可以根据自己的口味和喜好进行尝试和创新，鲤鱼与其他食材的搭配也能产生意想不到的美味，如鲤鱼炖豆腐、鲤鱼煲等，希望您在烹饪的道路上不断探索，发现更多美食的乐趣。

红烧鲤鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，通过掌握家常做法的技巧和注意事项，您就能轻松烹饪出美味的红烧鲤鱼，邀请您尝试这个做法，享受美食的同时，也为身体健康加分！