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摘要：家常烧茄子是一道简单易学的菜肴。将茄子洗净切块，用盐水浸泡以防止变色。热油后放入锅中翻炒茄子，炒至微软后加入调料如蒜末、生抽、老抽、白糖等，继续翻炒。加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直至茄子完全熟透，即可出锅享用。这道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 选购茄子
2. 准备调料
3. 处理茄子
4. 烧制过程
5. 装盘装饰
6. 小贴士
7. 营养价值与注意事项

茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，其口感细腻，营养丰富，适合各种烹饪方式，其中家常烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，做法简单，适合家庭日常食用，下面就来介绍一下家常烧茄子的简单做法。

选购茄子

选购茄子是做好一道家常烧茄子的第一步，在选购茄子时，应该选择表皮光滑、色泽鲜艳、无损伤、无裂痕的茄子，长茄子比较适合烧煮，因为其肉质较为细嫩，口感更佳，选购好茄子后，将其洗净备用。

准备调料

家常烧茄子的调料相对简单，主要包括蒜、姜、葱、盐、糖、生抽、老抽和料酒等，其中蒜是烧茄子的必备调料，能够增加茄子的口感和香味，将蒜、姜、葱分别切成末备用。

处理茄子

将洗净的茄子去掉蒂部，然后切成大小均匀的段，将茄子放入开水中焯水，这样可以去除茄子中的涩味，让茄子更加鲜嫩，焯水后捞出沥干水分备用。

烧制过程

1、热锅凉油，将锅烧热后放入适量的油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。

2、将焯水后的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收锅中的油分。

3、倒入适量的料酒，继续翻炒均匀。

4、加入盐、糖、生抽、老抽等调料，根据个人口味适量调整，如果想要颜色更鲜艳，可以加入一些老抽进行调色。

5、加入适量的水，不要太多也不要太少，以免影响口感，然后盖上锅盖，煮至茄子变软。

6、打开锅盖，将火调大，让锅中的水分蒸发掉一部分，这样可以让茄子的口感更加浓郁，最后收汁，起锅前可以尝一下味道，根据个人口味适量调整调料的用量。

装盘装饰

将烧制好的家常烧茄子装盘，可以根据个人喜好加入一些葱花或者香菜进行装饰，一道美味的家常烧茄子就做好了。

小贴士

1、在选购茄子时，可以选择带有一点紫色的长茄子，这样的茄子口感更加细嫩。

2、在焯水时，可以在水中加入一些盐，这样可以让茄子的颜色更加鲜艳。

3、在烧制过程中，可以根据个人口味加入一些辣椒或者肉类食材，增加口感和营养价值。

4、在收汁时，要注意火候的控制，以免烧焦或者煮过头，影响口感。

5、吃茄子时不宜与螃蟹同食，因为它们都属于寒性食物，容易引起腹泻等不适症状。

营养价值与注意事项

茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素笔、维生素颁、钾、镁等营养成分，常吃茄子有助于保护心血管、降低血压、增强免疫力等功效，但是需要注意的是，茄子性寒，脾胃虚寒的人不宜过量食用，在烹饪过程中要注意油分的控制，过多的油分会影响茄子的营养价值，在烹饪家常烧茄子时应该注意健康烹饪方式的选择和控制油分的用量。

家常烧茄子是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，营养丰富，通过选购好茄子、备好调料、处理茄子、烧制过程以及装盘装饰等步骤的介绍，相信您已经掌握了家常烧茄子的制作方法，在烹饪过程中需要注意火候和油分的控制，以及食材的搭配和营养价值的保持，希望您在享受美食的同时，也能够保持健康的生活方式。